□本报记者 张雅萌

　　嘉兴黑猪，原产于嘉兴市，以其体质结实、毛色全黑和养殖历史悠久而闻名遐迩。作为享誉国内外的地方生猪品种，嘉兴黑猪不仅因其优良的特性备受赞誉，更承载着丰富的文化底蕴。

　　近年来，随着科学育种与智慧养殖技术的创新融合，嘉兴黑猪的保护与繁育工作取得显著成效，种群数量稳步增长。截至2023年，嘉兴黑猪纯种群体已扩大至数千头，基于该品种种源的生猪产品年出栏量更是突破10万头，成为推动当地特色农业产业蓬勃发展的动力。

　　科技守种启新程

　　嘉兴黑猪具有产仔多、耐粗饲、适应性强、遗传性能稳定和杂交效果明显的优点，1979年曾被原农业部作为优良猪种赠送给法国，供其育种研究。然而，在20世纪末，由于外来猪种的引进和消费习惯的改变，嘉兴黑猪数量骤减，保种繁育工作面临不小压力。 

　　嘉兴市高度重视嘉兴黑猪的保护开发工作，经过多年努力，逐步构建了以多维保种、多方攻关、多元开发为主的“繁育推”一体化保护机制。。 

　　“地方猪遗传资源保护和开发工作离不开科研投入和技术创新。”嘉兴市畜牧兽医站副站长张少东介绍，2018年开始，他们陆续委托专家多次采集制作冻精和体细胞。目前，省畜禽遗传资源库共保存嘉兴黑猪遗传物质和体细胞近2万份，遗传资源保护安全性得到进一步提升。 

　　记者从嘉兴市农业农村局了解到，2019年，浙江省海盐县嘉兴黑猪种质资源场项目被列入现代农业支撑体系专项中央预算内投资计划，完成改造近500平方米实验室和超1万平方米猪舍，保种场硬件设施得到有效提升。近期，嘉兴市又出台了《关于支持嘉兴黑猪全产业链高质量发展十条政策措施》，从加强保护开发、提高产业能级、延伸产业链条、扩大品牌影响、强化要素保障等五个方面谋划推动。

　　2014年，嘉兴黑猪被正式列入《国家畜禽遗传资源保护名录》；2022 年，嘉兴黑猪成为浙江省十大优异畜禽种质资源之一。如今，全省有嘉兴黑猪国家级保种场1家、活体备份场4家，核心群达到200余头，纯种群体数量扩大至1000多头，较保种前的109头增加了近10倍。

　　智慧牧歌谱新章

　　猪猪也有自己的“耳饰”？在浙江青莲食品股份有限公司的智慧牧场里，记者看见每头黑猪的耳朵上都佩戴着一个挂件。“这是公司自主研发的‘动物智能耳标’，通过内部植入的芯片，可以实时了解生猪体温、监控其运动状态，还能防伪和重复使用，为每一头猪建立了独特的‘数字身份证’。”公司品牌中心总监缪雨解释道。 

　　随着青莲海盐数智循环农业公园的建成和投入使用，嘉兴黑猪的养殖迈入了智能化、数字化时代，层出不穷的“黑科技”不断融入日常养殖管理中，极大地提升了养殖效率与品质。 

　　智能环控系统、环境监测传感器、臭气处理设备……“现在，牧场可以通过物联网技术实时监测养殖场的温度、湿度、气体浓度等环境参数，并自动调节水帘、风机等设备，保持养殖环境的稳定与适宜。”缪雨告诉记者。 

　　“精准饲喂技术”是该公司养殖技术创新的另一大亮点，在数据分析的基础上，数字管理系统为嘉兴黑猪建立了不同生长阶段的采食量模型，通过智能识别实现自动投料与精准饲喂，这种个性化饲养方式不仅提高了饲料的利用率，还有助于保持生猪的健康生长与优良肉质。 

　　眼下，青莲公司已在全国布局了18个智慧牧场，通过构建“云上牧场”数字平台，实现了养殖管理的全面数字化。管理人员用手机App就能操控调整相关设置，每养殖1万头猪仅需要3名员工，大大提高了管理效率，将养猪变得更智慧。 

　　据了解，青莲公司还与浙江大学等科研院校联合开展良种繁育、品种选育等系列研究，主导制定了《中国黑猪肉》《无抗猪肉经营规范》等标准，率先打造全国首家黑猪产业研究院，揭榜省“十四五”农业新品种选育重大科技专项课题，育成以嘉兴黑猪为母本的优质新品系（品种）——“檇李黑猪”。目前，该品种已完成中试和性能测定，基于嘉兴黑猪血统的生猪年出栏量超过10万头，肌内脂肪含量高出普通猪种2倍以上。

　　“嘉”肴飘香传四海

　　走进海盐县的北大街历史文化街区，一家名为“胜利饭店”的餐厅门庭若市。2022年，作家余华曾亲临饭店品尝用嘉兴黑猪制作的美食，并“点赞”菜品，一时间“圈粉”无数。“有了文化内核的‘加持’，嘉兴黑猪平添一种独特风味，吸引了不少读者前来品尝。”赵店长说。 

　　嘉兴肉粽、猪肉包、腌制腊肉……历经数千年的发展演变，嘉兴黑猪至今仍是当地美食不可或缺的原材料之一。眼下，如何蓄力品牌新动能，让其焕发新活力？ 

　　“我们依托嘉兴黑猪的高繁殖力和优良肉质等宝贵特性，大力培育嘉兴黑猪品牌，积极组织相关企业参加各类展示展销活动。”张少东表示，将地方猪品种推向市场，挖掘潜在的商业价值，经受市场检验，才能取得长足发展。 

　　如今，嘉兴市已形成一批以“膳博士”“太湖黑”为代表的品牌，并在全国布局1000余家品牌门店，以此提高知名度，实现优质优价。 

　　今年6月，“嘉兴黑猪国家地理标志证明商标”授权发布仪式举行，为消费者提供了识别正宗嘉兴黑猪产品的可靠依据，也进一步促进了该产业的品牌化发展，提升了市场竞争力。 

　　“我们将立足中高端品牌定位，深化与‘盒马生鲜’‘三只松鼠’等品牌的合作，以多口味、多品类、多系列产品覆盖市场，推动以‘膳博士’‘太湖黑’为代表的知名品牌享誉国内外。”嘉兴市农业农村局相关负责人表示。