□本报记者 沈璐兰

　　金华猪，头颈部和臀尾部毛色为黑色，其余各处为白色，故称“两头乌”。其养殖可追溯到1700多年前，是中国四大名猪之一。2023年，金华市“两头乌”能繁母猪存栏6200余头、出栏6.7万头。

　　良种繁育 做足“土”味

　　早在20世纪60年代，金华“两头乌”因具有成熟早、肉质好、繁殖率高等优点，名声大噪，当时仅省内就有40多个县（市、区）饲养金华“两头乌”。但到了2001年，“两头乌”因生长速度慢、养殖成本高、瘦肉率低等原因，市场认可度逐渐降低，其饲养也进入低谷期。

　　“当时整个猪肉市场被外来生猪品种占据，‘两头乌’保种、育种迫在眉睫。”省级种质资源保护单位、一级种猪场——金华家农两头乌种猪场负责人陶志伦回忆道。在相关有关部门的支持下，陶志伦开始致力于金华猪Ⅱ系的选育、利用、保护，使其胴体瘦肉率从40%提高到55%左右。

　　近年来，金华市围绕种业安全，加强浙江加华种猪有限公司（浙江省金华种猪场）、金磐两头乌繁育中心、东阳两头乌Ⅲ系保种场3个种猪场建设，筹建种质资源库，进一步夯实种业发展基础。眼下，极具科技感的现代化猪场正为重振金华“两头乌”产业注入源源不断的活力。前不久，由浙江加华种猪有限公司投资打造的国家级金华猪保种场项目基本建成，坐拥标准化、规模化、良种化、设施化、循环化、数字化等多张“王牌”，预计每年能提供优质金华猪种猪6000头、商品猪9000头。据预算，今年金华市将新增“两头乌”产能6万头。

　　今年4月，金华市创新出台《关于支持金华两头乌和金华火腿全产业链高质量发展的若干政策》，以城市之名推动金华“两头乌”高质量发展。“金华市将围绕种业振兴，加速创新、成果转化，力争到2027年，建成6个‘两头乌’保种场（种猪场），核心种群数量稳定在2000头以上；到2030年，金华‘两头乌’产能达100万头以上。”金华市畜牧农机发展中心主任祝苏武表示。

　　品牌赋能 融合发展

　　丘陵山坡连绵起伏，茶园竹林苍翠欲滴，漫步其间，随处可见卡通“猪小乌”、仿真“皇冠猪”两大IP元素，还有旋转欢乐猪、猪猪摇桥、小猪运动场等休闲娱乐设施，令人目不暇接。

　　刚刚过去的暑假，金华市婺城区的熊猫猪猪两头乌国际牧场（以下简称“熊猫猪猪乐园”）再一次被亲子游、研学团人群“踏破门槛”，日最高客流量达1.2万人次。这家以金华“两头乌”为IP形象的熊猫猪猪乐园已经是我省的“老牌网红”，记者曾多次到访这里，每次都有新的体验。

　　在熊猫猪猪乐园，母猪怀孕后便一直在孕育室“安心养胎”，直到在“月子中心”诞下小猪。小猪长大后会被送入“幼儿园”，成年后便在“度假村”生活，网友亲切地夸赞其为“顶级人生”。在5G无人猪场内，虽然住着3000多头“两头乌”，却没有异味，只因这里采用高效生态循环绿色养殖方式——猪舍用先进的新风系统和自动刮粪系统等智能设备，配有物联网智能环控、AI精准饲喂等智慧化养殖手段，全面实现自动化。乐园还别出心裁推出了“猪景房”，消费者可以边喝咖啡边欣赏透明落地窗外、猪舍内的金华“两头乌”，虽然“猪景房”价格不菲，但仍有不少消费者跃跃欲试。

　　“以前提起猪场，大家的第一反应是脏、臭。为此，我们打造了集‘两头乌’智慧养殖、肉制品研发销售、文化创意、旅游观光于一体的三产融合新型生态牧场，希望通过更新颖、更好玩的方式打破大众固有认知，让大家更充分地了解金华‘两头乌’，喜欢金华‘两头乌’。”谈及自家乐园，金华熊猫猪猪两头乌产业发展有限公司董事长沈建军喜笑颜开。该乐园将金华“两头乌”猪文化进行衍生创新，创造了情景剧、表情包以及主题歌曲，让金华“两头乌”再一次走进大众视野，成为流量之王。

　　熊猫猪猪乐园自2021年开园以来，已接待游客超200万人次，营业收入达1.2亿元，为周边9个村引流约35万人次，促进周边村集体增收近亿元。“目前，我们已正式启动熊猫猪猪沉浸式体验观光工厂建设，预计于今年底建成。整个项目将与国际接轨，将有力提升金华‘两头乌’的产品附加值，让金华‘两头乌’文化及衍生产品走向全球。”谈及助力金华“两头乌”产业的高质量发展之路，沈建军表示自己有信心也有底气。

　　强链延链 产业跃升

　　提及金华的“金名片”，其中一张必然是金华火腿。地道的金华火腿以色、香、味、形“四绝”驰名中外，而金华“两头乌”的后腿正是制作金华火腿的绝佳材料。2023年，以“两头乌”为原料制作的金华火腿产量达3万条，比上年增长2倍。

　　记者了解到，在依托金华职业技术学院，整合金华市农业科学研究院、金华市畜牧农机发展中心等科研力量和资源优势的基础上，金华市聚焦“两头乌”科技创新，成立了“两头乌”遗传育种与改良实验室，并与“养猪院士”——中国工程院院士、中国科学院亚热带农业生态研究所首席研究员印遇龙团队合作，开展专用饲料研究，并通过制定金华猪群体的分子谱系与选配指导方案，进一步推进瘦肉型金华猪培育工作。

　　近年来，金华市着眼延长产业链条、集聚产业生态，从“抓生产”向“抓链条”、从“抓产品”向“抓产业”转变，有效提升金华“两头乌”产业的综合效益。

　　从过去专注于“两头乌”鲜肉的销售到大力开发深加工产品，珍其源两头乌食品有限公司以“两头乌”猪肉为原料制成的小笼包肉质细嫩多汁、口感鲜美，一经推出便供不应求。金华市金字火腿股份有限公司也推出了创意产品“火腿冰淇淋”，让老饕们直呼“太潮了”。市民汪女士表示：“‘咸鲜+香甜’的奇妙口感，让人难忘，但又觉得刚刚好。”金字火腿总工程师马晓钟介绍，团队经过近一年的研发以及一系列严格的品质测试，才打造了这款产品，接下来还将推出火腿饼干、火腿八宝粥等，欢迎广大消费者前来品尝。

　　金华市农业农村局党委书记钱福安表示，将继续放大特色优势，强化科技赋能，强化种质资源保护、新品种选育等，为振兴金华“两头乌”全方位赋能。