□大地风情 缪士毅/文

　　初冬时节，去了一趟乡下老家，发现乡亲们又在苦槠树下拾捡苦槠果实，为制作苦槠豆腐备好食材。

　　苦槠，又名血槠、槠栗，为壳斗科常绿乔木，树高5至10米，多生长在长江以南的丘陵或低山。《本草纲目》记载：“槠子，处处山谷有之。三、四月开白花成穗，如栗花；结实大如槲子，外有小苞，霜后苞裂子坠，子圆褐而有尖，大如菩提子；内仁如杏仁，生食苦涩，煮炒乃带甘，亦可磨粉。甜槠子，粒小，木文细白，俗名面槠。苦槠子，粒大，木文粗赤，俗名血槠，其色黑者名铁槠。”苦槠果实内的槠子（种仁），味酸甘，性平，《本草拾遗》说它“止泄痢，食之不饥，令健行，能除恶血，止渴。”《随息居饮食谱》称“患酒膈者，细嚼频食。”

　　在我的家乡永嘉楠溪江沿岸，自然生长着不少苦槠树。由于苦槠树干挺拔，树冠优美，再加上其果实可供食用，当地人视之为“风水树”，喜欢将其移栽于村头巷尾，倍加呵护。如今，徜徉楠溪江畔的一些村庄，不时可见树龄数十年乃至上百年的苦槠。这些古老苦槠树虽历经风霜雨雪，但仍生机盎然，果实累累。

　　我老家许多农家擅长制作苦槠豆腐。制作苦槠豆腐，一般需经过几个环节：先将苦槠果实在太阳下暴晒，从晒裂果壳中取出果肉（槠子），果肉浸泡12小时后，再磨成浆、过滤去渣，再加热、冷固成块。此时，制作苦槠豆腐大功告成。制作好的苦槠豆腐飘逸着天然的香气。

　　在烹饪中，苦槠豆腐可荤素搭配，还可单独入馔。我喜欢变着花样烹调苦槠豆腐，比如苦槠豆腐烧肉丝、苦槠豆腐蒸蟹、苦槠豆腐炖排骨、苦槠豆腐炒青椒等等。苦槠豆腐作为天然食料加工成的食品，再加上富含营养，颇受食客青睐。

　　一方树木，受益一方人。长在楠溪江沿岸的这些古老苦槠树，炎夏供人们在树下庇荫纳凉，秋冬奉献果实供人们食用。当地许多在外经商办企业的游子，小时候就曾在村口的苦槠树下玩耍，更是吃着母亲亲手做的苦槠豆腐长大的，正因如此，苦槠树又被视为“思乡树”，苦槠豆腐为“思乡菜”。