□见习记者 金飞

　　清明节前夕，记者来到杭州市富阳区富春街道拔山村，感受万亩茶园里蕴藏的春意与匠心。

　　晨雾尚未散去，茶山上已传来细碎的采茶声。拔山茶园地处海拔300-600米的丘陵地带，得天独厚的酸性土壤与山间小气候，让这里的茶叶比西湖龙井早发芽3-5天，赢得“大杭州第一锅春茶”的美誉。拔山茶叶以龙井茶为主，茶芽肥壮匀整、内含物质丰富，制成干茶扁平光滑、汤色嫩绿、香气清高、滋味鲜醇，是早春茶中极具辨识度的优质佳品。

　　在杭州堇荼如饴生态农业开发有限公司的茶园里，采茶工童爱武腰挎竹篓，指尖在茶枝上轻快起落。“我们就采一芽一叶，芽头要壮，大拇指和食指捏住茶梗往上提着采就行，千万不能用指甲掐，一掐茶梗就发红发暗，看起来也不美观。”她一边采、一边不停地看着茶枝：“熟练了，都是手到眼到，采完这一个，下一个早就看好了。”

　　前几天，春茶采摘进入关键期，拔山茶区用工需求旺盛。来自安徽、河南、山东等地的采茶工陆续到岗。头茬春茶采摘期仅半个月，采茶工日工资200多元，整季收入超3000元，多劳多得。

　　富阳区农技推广中心的陈建华站在茶山边，看着采茶工忙碌的身影，不时提醒：“不达标的芽子别采，留着下一拨再摘，这样每批茶叶大小才匀称，干净的鲜叶，做出来才香。”他告诉记者，明前茶芽头饱满，只要采得标准，品质差不了。

　　一上午的采摘临近尾声，采茶工们背着沉甸甸的茶篓陆续回到公司。过秤、登记、入账，流程紧凑有序。28名采茶工，当天上午共采下60公斤带着晨露的鲜叶。鲜叶刚进厂，便被均匀摊在摊青机上，清冽的茶香瞬间弥漫开来。

　　“这几天真是连睡觉的时间都没有。”公司老板娘朱栩正用油纸和彩带仔细包装每一袋茶叶，每袋250克的明前茶，市场售价可达600元，早已被老客户提前预定。“客户都等着喝头一口新茶，我们必须赶在清明节前把茶叶加工好发出去。”她擦了擦额头的汗说，“明前茶鲜爽、氨基酸含量高，客人就好这一口早春的鲜。”

　　厂房里，几十台全自动扁茶炒制机全速运转。陈建华介绍：“富阳的龙井茶主要以机器加工为主，但工艺一点不马虎。我们用二次杀青、低温脱毛、辉锅定形。第一道杀青后冷却，再用35摄氏度到55摄氏度低温脱毛，茶叶才能扁平光滑；第二道杀青回潮后，再用170摄氏度到180摄氏度的温度辉锅，茶香才能彻底激发出来。”

　　与机械化生产线一墙之隔，有着三十多年炒茶经验的谢康国正在手工炒制龙井茶。坐在铁锅前的他，额头的汗珠顺着脸颊滑落，也顾不上擦拭。两斤鲜叶下锅，他双手在高温锅中匀速按压、抖散、推荡，手势沉稳连贯，还不时侧身调节锅温，火候稍高便及时断电，温度不足立刻补温。“外形上机器茶占优，但手工茶的香气和滋味更好。”谢康国告诉记者：“手工炒茶，杀青的时候要多抛少闷，3分钟杀青，9-10分钟出锅，颜色要翠绿……”

　　从茶园采摘到手工炒制或是机器标准化加工，江南早春的灵气与茶人的匠心，全都融进了一杯明前龙井茶里。