□乡村美食 吕永江\文

　　端午节，很多地方有吃粽子的习俗，我的家乡嵊州市金庭镇却有一个端午吃麦裹的风俗。

　　当天中午，主妇们会将韭菜、洋葱、包心菜、洋芋艿等，一样样炒好，分别盛在不同的碗里；再把新磨的小麦粉调成糊状，用一把麦秆结蘸上些许面糊，均匀地糊到烧热的镬里，一会儿，这张大大的麦饼就熟了。接着把麦饼放在砧板上，再把炒好的小菜放在麦饼中间，卷成筒状，一张包裹着多种味道的麦裹就成了。咬一口，鲜香味美。吃过这顿麦裹午饭，才算过了端午节。

　　新世纪初，有人从这份传统美食中看到商机，试着在华堂农贸市场边支起大铁镬，做起麦裹。结果，一炮打响。有的当点心，有的当正餐，开店的阿姨忙得乐开了花。她还变着花样，在麦裹里加上鸡蛋，还准备了油条、油墩果、臭豆腐、火腿肠等裹料，满足不同顾客的口味。

　　后来，其他地方也陆续开起了麦裹店，回老家时，我也会常常去买上两个麦裹，满足口福。

　　在金庭，端午更通俗的叫法是“冬五”。《嵊州方言辞典》这样注释：“端午，别称‘冬五’”。可是，明明已进入仲夏的端午为什么带上一个“冬”字？也许麦裹里就隐藏着“冬五”的密码。因为加工麦裹用的小麦、洋葱、韭菜、洋芋艿、包心菜等五种农作物，都经历冬季严寒的考验而来。

　　端午吃“冬五”麦裹，到底始于何时何事，已无从考证，但它深深地留在了金庭人的味觉记忆里，化风成俗，形成金庭特有的民俗，成为端午的符号。