秋冬季节，要说起餐桌上最鲜美的时蔬，非莲藕莫属。

　　眼下是莲藕成熟、上市的季节。在宁波市鄞州区五乡镇涵玉村，随处可见藕农繁忙劳作的景象，他们穿上连身防水裤，半个身子扎在淤泥中，辛勤劳作。

　　程松景便是其中一名藕农，他来自江西省鄱阳县，来五乡种藕已有20余年。

　　盛夏时节，程松景的藕塘铺满了绿色的荷叶，露出高耸的藕秆，朵朵荷花竞相开放，如凌波仙子般袅袅婷婷、高洁典雅。入秋后，藕塘看上去花残叶碎，藕秆耷拉，满目荒芜，但实际上，泥潭里蕴藏的莲藕慢慢变得肥硕、脆甜。

　　“底下可是有生命在成长！”程松景从淤泥里拔出一根莲藕，小心翼翼地捧过头顶，脸上写满丰收的喜悦。

　　泥潭取藕是门技术活 

　　莲藕从淤泥里挖出来并不容易。

　　程松景说，由于藕身脆嫩，无法进行机械化作业，人工挖藕一直难以被取代，挖藕人必须从泥潭里小心取出莲藕。

　　只见程松景扛着高压水枪，俯下身弯着腰，大腿以下早已淹没在泥水里。莲藕在水下半米多的位置，他用脚慢慢地试探藕的位置和深度，顺着藕的走向，一只手用高压水枪把莲藕周围的淤泥冲开，另一只手把长长的莲藕拔出来。

　　“用高压水枪取藕的方式，更高效一些。”程松景说，过去挖藕要抽干水塘，靠手刨、靠锹挖，较为原始，也比较费时间、费精力，用水枪直接在水下挖藕，莲藕水分保持得更好，外观也干净。

　　挖藕既是体力活，又是技术活。藕农必须将一个完整的藕完好无损地挖出，一旦断了，不但影响保鲜度，还影响价格。“如果没有藕节，藕就容易受到污染，藕眼里灌满了泥沙，很难清洗，而且味道不好。”

　　程松景说，挖藕过程中，力道分寸要拿捏得恰到好处，太用力藕会断掉，力道太小藕又拉不出来。“手还得慢慢摸，确定整段莲藕的走向和长度，这个全靠经验，水枪也不能正对着藕冲，要隔几厘米，否则会把莲藕‘打伤’。”

　　挖完藕，程松景把小藕节掰下来，把老了的、烂了的藕节扔掉，留下饱满的莲藕往身后一扔，藕就漂浮在水面上。“只有好的品相才能卖到好价钱。”

　　一年三季泡藕塘 

　　每年8月份，莲藕进入成熟期，采藕时间可以持续到第二年的5月份。老藕可以在土中安全过冬，只要在春季萌芽前都可以采收，萌芽后部分养分供给芽的生长，会降低藕的品质。

　　程松景说，冬天的莲藕最好吃，也最难挖。为了多赚些钱，他们通常会在寒冷的淤泥中挖掘，一天到晚基本都在跟泥巴打交道。凛冬时节，冰水刺骨，采藕人呆在毫无遮挡的藕塘，经受阵阵寒风的肆虐，所受的苦可想而知。

　　有句老话专门形容挖藕人的辛苦：“辣椒咽谷酒，苦命人挖藕，别人去烤火，我往湖里走。”

　　“吃不了苦的逐渐退出这一行，我坚持下来了。”程松景一边说，一边把冲洗干净的莲藕放在一块泡沫浮板上，“种藕已经种了20多年了，和藕塘的感情也断不了了。”

　　种植莲藕20多年，程松景最怕的就是藕塘里出现福寿螺。福寿螺会在莲藕出叶期啮食莲藕嫩叶，受害的藕株光合作用受阻而长势变弱，影响藕节发育，最终导致减产。

　　说话间，程松景把挖出的莲藕用泡沫箱装好待运，放在三轮车上。

　　“一般每天挖两三个小时，可以挖出100多公斤。”程松景看着一筐筐新鲜的莲藕，心里有说不出的高兴，“虽然挖藕很辛苦，但比种稻赚得多，今年零售价能卖到每公斤10元。”

　　一根根莲藕被整齐地码放在车上，最长的有一米多长，好似儿童手臂般洁白如雪，格外招人爱怜。而采藕人的辛苦劳作，最终变成了市民餐桌上的美味，为千家万户的厨房增添缕缕清香。鲍婷婷 季春丽 文/摄