□本报记者 杨怡

　　一罐鱼子酱从深山端上世界餐桌。近年来，衢州市柯城区以鲟鱼养殖、鱼子酱精深加工为主攻方向，依托国字号农产品品牌优势，让鱼子酱成为“黑黄金”,书写了山区县“土特产富”全链发展的生动实践。2025年，柯城鱼子酱产量突破300吨，全产业链产值达7.7亿元，“卡露伽”鱼子酱远销全球54个国家和地区，成为浙江“土特产”走向世界的又一张亮眼“名片”。

　　优质水源 培育“富民鱼”

　　好生态孕育好产业。柯城鲟鱼产业的崛起，始于乌溪江得天独厚的生态禀赋。位于柯城区东南部的石室乡，坐拥乌溪江和乌引东干渠两大水系，水质常年保持Ⅰ类至Ⅱ类标准，夏季水温稳定在24摄氏度至25摄氏度，与鲟鱼喜冷水、爱洁水的生长习性高度契合，是发展冷水渔业的宝地。

　　当地借此将鲟鱼产业作为乡村产业振兴的重要突破口，统筹推进产业园区建设、基础设施配套、营商环境优化。2025年，柯城区谋划打造石室乡石室村“鱼跃共富”组团片区，为鲟鱼产业集聚发展搭建优质平台。“从项目落地到生产运营，政府当好“店小二”，解决了许多实际难题。”衢州鲟龙水产食品科技开发有限公司相关负责人坦言。

　　记者了解到，“十四五”期间，柯城区累计下达鲟鱼产业发展补助资金超3200万元，落实养殖、加工及配套用地740亩，为产业扩张筑牢坚实要素保障。累计协调解决各类生产问题160余个，以高效服务为企业松绑减负、保驾护航。

　　在政策加持下，衢州鲟龙科技公司快速成长为行业领军企业，成为带动全产业链发展的“主心骨”。放眼乌溪江两岸，以石室乡、衢化街道为核心的“一江两岸”鲟鱼产业带初具规模，省级鲟鱼主导产业示范园加快建设，让柯城一跃成为全国最大的鲟鱼养殖基地、全球最大的人工养殖鲟鱼子酱加工中心。

　　目前，该区已形成年繁育鲟鱼良种2000万尾、驯养鲟鱼5000吨、加工鱼子酱360吨、鱼肉制品1800吨的综合产能，产业规模、加工能力、市场份额均位居全国前列，一颗小小的鱼子，成长为支撑乡村发展的大产业。

　　科技创新 做精价值链

　　一罐鱼子酱，承载着品质与口碑；一条产业链，离不开科技创新的硬核支撑。柯城鲟鱼产业的领跑，关键在于向科技要效益、以创新提品质，以新质生产力推动传统渔业转型升级。

　　走进衢州鲟龙科技公司鱼子酱加工车间，一股微凉的寒气扑面而来，车间内温度恒定在0摄氏度至4摄氏度。工人们身着洁净工服，佩戴无菌手套和口罩，正有条不紊地忙碌着。取卵、搓洗、分拣、腌制，每一道工序都精准细致，容不得半点马虎。

　　“鱼子酱的品质，全靠这15分钟的‘黄金加工时间’。”加工车间负责人王汝龙一边用镊子挑拣杂质，一边向记者介绍，“从鲟鱼取卵到成品封装，必须在15分钟内完成16道工序，温度高1摄氏度、时间晚1分钟，口感和品质都会大打折扣。”

　　可靠的产品品质，不仅来源于细致的品种选育，更来源于科技创新。在农业农村部鲟鱼遗传育种重点实验室里，几名科研人员正围着养殖缸观察鲟鱼的生长情况。“我们每天监测鲟鱼的生长状态，记录水温、溶氧量、投喂量等指标，为鲟鱼全人工选育提供数据支撑。”实验室科研人员郭成告诉记者，实验室与中国科学院水生生物研究所、浙江大学等多家科研院校合作，重点攻关鲟鱼低龄雌雄鉴别、疫病综合防控等核心关键技术。

　　科技在推动品质提升的同时，更是重塑了传统养殖模式。在石室乡鲟鱼养殖基地，记者看到，一排排智能养殖池整齐排列，池边的控制柜上，水温、溶氧、pH值等指标实时跳动。这也正是柯城区以农业“双强”行动为牵引，大力推进鲟鱼养殖数字化、智能化改造，加快传统养殖向智慧渔业转型的生动缩影。在做强主业的同时，柯城还不断延伸产业链、提升价值链。记者在企业的产品展示区看到，除了核心的鱼子酱产品，鲟鱼筋、鱼骨、鱼皮等副产物也被开发为高附加值产品。

　　“过去这些副产物大多被废弃，现在通过精深加工，变成了畅销的休闲食品和保健品，大幅提升了产业附加值。”衢州鲟龙科技公司市场部负责人张欣月介绍，“我们还顺应国内消费趋势，推出了鱼子酱冰淇淋、鱼子酱月饼等网红产品，打破了鱼子酱‘高端小众’的固有印象。”

　　利益联结 拓宽共富路

　　柯城区在做大做强鲟鱼产业的同时，始终把联农带农、富民增收作为出发点和落脚点，创新利益联结机制，使更多农民增收致富，让“土特产富”真正落到实处、见到实效。

　　依托衢州鲟龙科技公司龙头带动，柯城区创新推行“公司+基地+标准化”发展模式，由企业统一提供优质苗种、技术指导和养殖规范，以保护价统一回收成鱼，有效降低农户养殖风险与技术门槛。同时，推广土地流转农户优先返聘、订单农业、创业引导服务等多元联结模式，让农户通过土地流转得租金、基地务工得薪金、入股经营得股金、参与养殖得收益，实现多渠道稳定增收。

　　从养殖管护、饲料配送，到加工分拣、物流销售，鲟鱼全产业链持续吸纳农村劳动力，为村民提供家门口的就业岗位。“以前外出务工顾不上家，现在在基地上班，收入稳定，还能照顾老人和孩子。”石室乡外来务工人员齐晓晨说。截至目前，柯城鲟鱼全产业链累计带动1600余人就业创业，助力当地农户增收超6000万元，一批村庄因产业兴而面貌新，群众获得感、幸福感持续提升。

　　农文旅融合是鲟鱼产业的下一个增长点。立足全球最大鲟鱼养殖加工基地优势，柯城区谋划在“十五五”期间建设中国鱼子酱文化产业园，打造集科普研学、文化体验、餐饮品鉴、工业旅游于一体的标志性项目，推动产业深度融合，进一步拓宽增收渠道、丰富乡村业态。

　　一尾鲟鱼兴百业，一条“金链”富一方。柯城以鲟鱼产业为笔，在乌溪江畔绘就一幅生态美、产业兴、百姓富的乡村振兴新图景。伴随着全产业链不断延伸、品牌影响力持续提升，源自浙西深山的“黑黄金”，必将在共同富裕道路上绽放更璀璨的光彩。