□乡村美食 吕永江/文

　　金庭镇位于嵊州市东部。“越中山水奇丽，剡为最；剡中山水奇丽，金庭洞天为最。”这是唐代文学家裴通对金庭的美誉。

　　金庭人对身边的事物有许多独特的理解，对能解决温饱、提供营养和满足口福的谷物果蔬，尤其高看一眼，多爱几分，创造了许多别出心裁的金庭食语，或文雅，或诙谐，或朴素。

　　桃形李是金庭人培育出来的独有李子，果形大如桃，味道赛过桃，所以命名为“桃形李”，当地种植面积达2.5万亩，年产值超2.5亿元，是名副其实的“致富果”。神奇的桃形李又特别钟情金庭大地，其他地方种植的桃形李就没有金庭的果子味。桃形李成了金庭一个响亮的代名词，也是极具辨识度的“嵊州一绝”。

　　在金庭，有一些很亲切的果蔬称谓。初春，金庭的田野上长满了娇嫩的荠菜，金庭人的饭桌上就多了碗荠菜小炒或荠菜炒麻糍，来自大地的早春清香扑鼻而来，“地菜”之名就应运而生。把大南瓜蒸熟来吃时，相信你多吃几块就不用吃饭了，这不就是“饭瓜”吗？小时候，我们常常把长豇豆切短放在碗里蒸，就是一碗时鲜菜，都习惯叫它“菜豆”。当芝麻被引入金庭种植时，人们发现细小的芝麻出油又多又香，高兴得不得了，觉得该叫它“油麻”才好。用糯米粉、红糖、炒油麻做的油麻精团，至今仍是金庭人的待客佳品。

　　许多果蔬天生具有特殊的形态，金庭人就很自然地据此来命名。如豌豆豆荚，宛如一条条成蚕，就叫它“蚕豆”。而别处叫蚕豆的一粒粒成熟豆子像极了罗汉菩萨的大耳朵，便叫“罗汉豆”。当看到人家称为“菜豆”或“四季豆”的嫩绿豆荚，金庭人就觉得很像片片合在一起的小瓦片，于是“绿瓦豆”的名字就叫开了。成熟的石榴像腹大口小的盎器，而里面是红光闪亮的石榴籽，便叫它“金盎”，你说“石榴”和“金盎”哪个更文雅？柿子熟了，就像挂在树上的一个个红灯笼，于是，朴素的“柿红”叫法就来了。

　　在金庭，还有许多根据植物生长状态或来源地不同的一些叫法。如茶叶远看像蓬草，最初也被当作草药来解百毒，人们就叫它“茶草”。看到猕猴桃果子都是沿着长藤而生，又像小梨头，便以“藤梨”相称。因马铃薯是从国外引入，果实像芋艿一样长在地下，便称它为“洋芋艿”，还有洋葱、洋生姜等洋系列的名称。许多植物天生有魔力，金庭人也富有想象力，赋予它们一些大名，如丝瓜叫天罗、玉米叫六谷等。

　　也许是金庭人早早认为植物果实和各种禽蛋具有超乎寻常的力量，能实现繁育生长，所以均将它们以“子”相称。如植物里的谷子、麦子、豆子、瓜子、榧子、杏子等；在禽蛋里，无论是家禽还是野禽一视同仁，如鸡蛋叫鸡子，鸭蛋叫鸭子，鹅蛋叫鹅子，野鸭蛋叫野鸭子，各种鸟蛋就叫鸟子。

　　“吃”，在金庭的语境里都叫“嚼”，如嚼饭、嚼菜、嚼水果、嚼糕点等。在悠长的岁月里，金庭人喜欢细嚼慢咽，品味食材，阅读时光，潇洒生活。一段段光阴，一种种食物，在金庭人的嘴里，嚼出了味道，嚼出了健康，嚼出了智慧，也嚼出了情感和美好。于是，一个个别具一格的金庭食语，在这方神奇的大地上诞生了，自然天成，口耳相传，延续了下来，成为独特的金庭符号、不朽的金庭文化。