□乡村美食 吕永江/文

　　一天，在老家嵊州市金庭镇大湖山的天云山庄，和几个兄弟小聚，庄主给我们上了一盘腌小红毛花生。我有30多年没吃过这种花生了，马上挑一颗入口，咸咸的，糯糯的，隐约还有点儿甜，都是熟悉的味道，一下子激活了舌尖上的记忆。

　　嵊州金庭是一方神奇的土地，“书圣”王羲之晚年归隐于此，建书楼，植桑果，教子弟，赋诗文，作书画，以放鹅弋钓为娱。神奇的地方，往往有神奇之物。小红毛花生就是金庭一种特有的小花生，长得小巧，头有鹰嘴，壳薄滑润，一荚二粒，果仁饱满。这种小花生其他地方虽然也有种植，唯独金庭出产的风味最佳，慢慢地，这种花生也被叫做“金庭小红毛”了。

　　冬春季节，家里来客人，现炒一锅小红毛花生，是金庭人一个很隆重的待客之道。主客坐在一起，泡一杯茶，抓一把热乎乎的“小红毛”，从鹰嘴剥开，挑出二粒果仁，轻轻摸去外面红红的薄果衣，抛入嘴里，松脆爽口，香而带甜，甜中有鲜，油而不腻，让人百吃不厌。

　　父亲曾是村里有名的泥水匠，打灶台手艺特好。每当给人家打好一个灶台，主家会马上点火，开炒一大箩“小红毛”，试试新灶的火候怎么样，更重要的是期盼新灶能带来又红又火、又香又甜的好生活。记得小时候，父亲每次打完灶台回来，都会带回一大包人家送的“小红毛”，我家三兄妹也因此多了口福。

　　俗话说“人是铁，饭是钢”。在物资匮乏的上世纪七八十年代，人们干活全靠力气，每人都要吃上几碗米饭。但由于桌上常常不见荤菜的影子，难免有时寡淡无味吃不下饭。聪明的金庭人，别出新裁地创造了腌“小红毛”，将洗净的嫩“小红毛”和盐水一起泡入钵头中，过五六天后蒸着吃。一旦桌上有腌“小红毛”出现，立马成了大家的下饭“神器”，一二颗腌“小红毛”入口，仿佛有了刺激胃口的魔力，满口生津，二三碗饭就落肚了，一个个下地干活也格外有劲儿。

　　金庭人有很多种“小红毛”的吃法，水煮“小红毛”是大家最喜欢的。“小红毛”从地里刨回家，洗净连老带嫩一起放入锅里水煮，不加任何佐料，等它熟了，满室生香。爱喝老酒的，这碗“小红毛”就是下酒的绝配。“常吃小红毛，胜过滋补品”，这是金庭流行的一句顺口溜。走亲访友，金庭人都喜欢将“小红毛”当作最有脸面的礼物来馈赠亲友。

　　2014年底，75岁的岳父带岳母从嵊州城里返回金庭养老，可他们根本不服老，第二年一开春就种上了一畈畈“小红毛”。一到假日，我们也陪着他们给“小红毛”拔草、施肥，又一起快乐地收获。岳母还把精挑细选的“小红毛”晒干，一小包一小包地分装好，精心保存起来。春节时，她就将这一包包“小红毛”回赠给远道来看望他们的亲友，这是她心里最珍贵最自豪的礼物。

　　如今，无论是煮的，还是炒的、腌的、炸的，小小的小红毛花生，不单纯是下饭菜、伴手礼、开胃果了，也是金庭人勤劳的结晶，智慧的化身，更是美味的传承，乡愁的寄托，感情的载体。