□本报记者 葛勇进 郑铭明

　　说起茭白，大家并不陌生，白净脆嫩的茭白，无论怎么烧，吃起来都觉得清香爽口，是许多食客喜爱的一道菜。

　　眼下，正是秋茭上市时节，鲜嫩“白胖”的茭白又成了马大嫂们的抢手货。全国种植的110万亩茭白中，浙江就种了45万亩，占据全国四成多；而在大江南北推广种植的茭白新品种中，约80%出自浙江。

　　其实，浙江茭白享誉全国的背后，离不开金华市农科院“茭白人”的默默付出，更离不开全省“茭白人”的协同攻关。近10多年来，从品种选育到技术研究，再到品质提升，金华市农科院领衔的省茭白科研团队取得了丰硕成果，先后育成早、中、迟熟期配套的优质高效茭白新品种6个；创新“两高一低”茭白种苗繁育新技术，破解了种苗质量不稳定、纯度不高等技术瓶颈；同时通过熟期配套、模式创新，拓展了茭白供应期，促进茭白均衡上市，为茭白产业高质量发展立下汗马功劳。据不完全统计，近3年，省茭白科研团队累计推广双季茭白新品种40.26万亩，每亩新增纯收益1462元，按核心技术贡献系数0.62计算，助农增收3.65亿元。日前，由金华市农科院等单位实施的“双季茭白品种选育繁育及早熟高效技术研究与产业化”项目荣获2021年度浙江省农业丰收奖一等奖。

　　新品种早采晚收，收获期增加1月

　　茭白有“山中白玉，水中人参”的美称。连日来，金华市婺城区琅琊镇山后金村的茭白基地里，当地村民正忙着采收、装运，异常繁忙。

　　“今年，我家种了50多亩茭白，都是金华市农科院选育的新品种‘浙茭8号’‘浙茭10号’‘浙茭3号’。以前种的老品种，亩产只有1500公斤左右，现在的新品种每亩能收1750到2000公斤茭白，而且质量更好，收成提高三成多！”种了十多年茭白的农民张洪森，一谈起茭白新品种，就十分兴奋。他告诉记者，山后金村所产的新品种茭白，香甜脆嫩，品质上乘，每当茭白成熟时，各地客商就会来上门收购，根本不愁销路。如今，茭白产业已成当地农户增收“聚宝盆”。

　　茭白是一种常见水生蔬菜，由于营养丰富，口感鲜嫩美味，深受消费者欢迎，与鲈鱼、莼菜并称“江南三大名菜”。我省茭白常年种植面积在45万亩以上，是省内种植面积最大的水生蔬菜，产地主要集中在缙云、磐安、黄岩、桐乡、余姚等地。种植的茭白主要分单季茭白和双季茭白，单季茭白一年只采收一次，采收期多集中在9—10月；而双季茭白一年可收两季，7—8月种植，9—11月采收第一季，翌年4—6月收获第二季。

　　前几年，全国茭白产业发展迅速，但短板明显凸现：优势品种缺乏、种性退化严重等。金华市农科院推广研究员张尚法告诉记者：“以前，我省双季茭白品种单一，80%以上是中熟品种，导致上市期过于集中，市场价格波动过大，影响产业持续平稳发展。”

　　“要解决茭白产业发展中的瓶颈，必须针对性地选育早熟和迟熟茭白新品种，做到早中迟熟品种合理搭配，尽可能延长茭白收获期，让茭白均衡上市，才能保障效益。”作为国家特色蔬菜产业技术体系“茭白品种改良”岗位专家，张尚法长期从事茭白新品种选育、高质高效栽培技术研究工作。在他的带领下，金华市农科院茭白科研团队大胆创新，运用高温诱变等新技术，提高育种效率，通过集中攻关，育成多个早晚熟优质高效双季茭白新品种，实现茭白品种优胜劣汰，助力产业发展。

　　“最近3年，我们育成了早熟、迟熟双季茭白2个新品种，其中‘浙茭8号’是双季早熟品种，收获期比原来推广的主栽品种提早15天以上，是目前国内夏季茭白采收最早的优质高效茭白品种；‘浙茭10号’则是双季晚熟品种，比原来的主栽品种采收期要延迟20天以上，是国内秋季采收最迟的品种。”张尚法介绍。

　　新品种让茭农立马尝到了甜头。“最近茭白的价格好啊，一公斤能卖到10多元呢！”连日来，张洪森每天都早出晚归采收茭白，虽然忙碌，但心里总是美滋滋的。“这些新品种双季茭白，种一次收两次，不仅产量高，而且品质好，效益比以前好多了。”张洪森看着田间长势喜人的茭白，脸上溢满笑容。

　　“两高一低”育种苗，茭白提质又增产

　　种苗被称为茭白的“芯片”。与其他作物不同，茭白器官的形成是茭白植物和菰黑粉菌互相作用的产物，在逆境及生产管理不当时，均易诱发品种变异，导致种苗纯度下降，植株病害加重，品质变差，种植效益降低。这是制约茭白产业健康发展的一个关键因素。

　　张尚法说：“茭白种植时间一长，就会出现种性退化，通常表现为茭形变小、表皮略糙，田间雄茭、灰茭增加，孕茭推迟，减产约15%，产值损失20%以上。”

　　为解决这一“疑难杂症”，茭白科研团队系统研究了雄茭、灰茭变异的主要原因，探索不同时期甄别茭白变异植株的方法，从而有效控制不良变异株的比例。在此基础上，创新研发出“夏季带茭苗繁殖+秋季直立茎苗繁殖+春季二次繁殖”相结合的“两高一低”双季茭白种苗繁育技术，使得种苗纯度从85%提高到98.8%，繁殖系数提高2倍以上，降低种苗生产成本20%，一举破解了一直困挠茭白产业发展的种苗质量不稳定、纯度不高的技术“瓶颈”。

　　“你看这些茭白，个大肉嫩，品质好，产量高。”在缙云县昊禾茭白专业合作社的茭白种苗扩繁基地，合作社负责人看着长势喜人的茭白，脸上难掩喜悦之情：“今年，我们首次尝鲜试验，左边100多亩双季茭白采用‘两高一低’茭白种苗繁育技术，长势均匀，孕茭时间集中、比例高；右边2亩田采用常规分墩繁殖技术，田间长势明显不整齐，灰茭、雄茭比例达10%以上。一比较，新技术优势十分明显。”目前，缙云县已全面推广这项新技术。

　　张尚法介绍，茭白种苗“两高一低”繁育新技术，是在单季茭白繁育技术基础上创新形成的，繁殖系数高达450，种苗纯度可达98.8%，而且把直立茭白茎变废为宝，使得种苗繁育成本降低20%以上。目前，该项技术已在省内茭白主产区普及推广，并辐射推广到安徽、福建、贵州、四川等茭白主产区。

　　安徽省岳西县是国内高山茭白种植面积最大的生产基地，当地长期存在品种单一、种苗质量不稳定、种植效益不高等问题。2021年，在金华市农科院茭白科研团队的指导下，位于海拔800米以上地区的岳西县丰收种养专业合作社、岳西县原生态果菜专业合作社、岳西县民意茭白专业合作社等3家主体采用“两高一低”茭白种苗繁育新技术，通过提前采收直立茎、苗期分次培土保护根系、冰冻以前灌溉深水，地上部分干枯后，覆盖公路养护毛毡等，茭白种苗纯度达98%以上，存活率达96%以上，彻底解决了高海拔地区茭白种苗繁育的难题，不仅使茭白亩产增加20%以上，而且品质提高，亩产值增加30%以上。

　　新技术种茭白，亩产值超万元

　　中秋节前夕，在磐安县台地生态农场，一眼望去，满眼葱绿，绿油油的茭白长势喜人，一派丰收景象。农场负责人楼桃良带领工人们在田里忙着收割茭白。“今年8月初，农场开始收获茭白，相比于常规种植的单季茭白，今年收获时间提前一周，实现了抢‘鲜’上市。一个早上收割了500多公斤。”楼桃良说，至今每亩已收获茭白约1700公斤，一亩茭白田稳赚万元。

　　楼桃良告诉记者，让茭白抢“鲜”上市，要归功于金华市农科院推广的弥雾降温促早提质新技术，给茭农送来了“及时雨”，有效破解了今年夏天持续高温导致茭白采收期延迟等难题。张尚法介绍，弥雾降温促早提质新技术于两年前开始研发，主要是把弥雾、冷水这两项技术有机融合起来，收获期提早15天以上，采收期缩短10天以上，而且茭白肉质白嫩甜脆，可破除因持续高温等不良天气对茭白生长产生的影响。该项技术进一步熟化后，将在全省乃至全国高山茭白种植基地推广应用。

　　其实，除了弥雾降温促早栽培技术外，省茭白科研团队还研发了多项茭白提质增效新技术。如研发的茭白双膜覆盖促早栽培技术，可使茭白收获期提早约40天，种植效益提高明显；简易地膜覆盖技术，使茭白收获期提早约10天，有效规避优质高产中迟熟品种遇到夏末高温易导致孕茭率低、品质下降等技术难题；研究集成的昆虫性诱剂、天敌昆虫等绿色防控技术，可减少化学农药施用量54.5%；秸秆堆肥还田及有机肥使用等技术，可减少化肥施用量22%。如今，设施茭白绿色高效栽培技术已连续3年成为我省种植业主推技术。

　　一系列茭白高质高效生产技术，也为实现“藏粮于技”打下了基础。德清县阿华茭白专业合作社今年探索种植茭白新路子，负责人姚军华说：“我们推广‘稻茭轮作’种植新模式，在不影响单季稻产量、效益的前提下，能多收一季茭白，比单纯种水稻收益高很多，每亩产值至少增加5000元以上，在保证粮食生产同时，带动周边农户致富。”张尚法介绍，目前，省茭白科研团队已研发成功茭白初冬定植、初夏采收的新技术，通过配套种植茭白、水稻新品种，应用新技术，可实现一周年内“稻茭”轮作，把“茭粮争地”变为“茭粮互利”，实现双赢。