春茶采摘结束后，茶人们忙碌的脚步终于可以放缓些。绍兴柯桥老茶人黄柏松，今年59岁，做了近40年茶，他的人生与茶交织，他的身上既承载着千年茶脉的温度，也肩负着日铸茶制作技艺传承与创新的使命。

　　一叶传承 

　　氤氲两代茶香

　　每到三月，在御茶湾茶园里，当青翠欲滴的茶芽刚挤满梢头，距离不远的王化村长塘头自然村，绍兴日铸茶业有限公司的车间里已经开始炒茶、制茶，茶厂里四处弥漫着茶香。

　　这时也是黄柏松最忙碌的时候，几乎每天都围在制茶设备旁，杀青、揉捻、炒制等繁杂的制茶流程成了他的日常。不同于其他茶企采用自动化工艺，日铸茶厂仍然坚持古法工艺做茶，比如杀青的时候用的是柴火而不是电锅，热气裹着浓郁的茶香在厂区内升腾。做茶几十年来，黄柏松早就积累了许多“铁杆”茶迷。每到春茶上市季，他的电话就时不时地响起，都是老客户来订购新茶的。

　　黄柏松和茶叶结缘，要追溯到上世纪80年代。当时，黄柏松的父亲黄东富与供销社的工作人员一起摸索着恢复日铸茶生产，创办了王化茶厂。1992年下半年，黄柏松进入茶厂，从父亲那里接过担子传承日铸茶制茶技艺。进厂后，黄柏松积极下车间，观察一线工人制茶的操作要领，并勤勉练习，两年下来，他基本掌握了当时出口茶的制作要领。

　　2000年，王化茶厂关停，但黄柏松还是坚持收茶、做茶，到嵊州、上虞、萧山等地跑业务。到2003年，黄柏松有了创办茶厂的念头，于是在王化村重办茶厂。“当时还是以做出口茶为主，日铸茶作为名优茶量少价高，总体销量不大。”黄柏松说。

　　一以贯之　深耕“日铸”品牌

　　2009年，黄柏松成立了绍兴日铸茶业有限公司，公司转型专攻平水日铸茶，是柯桥范围内最早恢复生产日铸茶的企业之一。第二年，黄柏松将父亲创造的“平水日铸茶”商标交给柯桥区茶叶产业协会使用，转为公用商标。“茶厂真正稳定下来是在2011年，这一年‘平水日铸’被确定为名茶区域公共品牌并且加以宣传推介，日铸茶逐渐走进更多人的视野。”黄柏松说。

　　2013年，黄柏松在小舜江村、王化村等地流转了100多亩茶园，开始进行茶园精细化管理，从源头把控日铸茶的品质。黄柏松对御茶湾的这片茶园尤其上心，这里的古老茶树出产的茶叶香气、味道、汤色等各方面都尤为醇厚，在他眼中，这里不仅是平水日铸茶的起源地，更是文化底蕴所在。

　　这些年来，黄柏松的努力颇有收获，企业推出的茶叶先后获得上海国际茶文化旅游节“中国名优茶”金奖、中国义乌国际森林产品博览会优质奖等荣誉，黄柏松本人也被评为绍兴市非物质文化遗产平水日铸茶制作技艺传承人，日铸茶厂被授为非遗文化传承基地。

　　传承不是一个人的孤勇，而是一群人的奔赴。而今，越来越多的新茶人也加入其中，为平水日铸茶注入新的活力。 

　　方剑萍