□本报记者 葛勇进 通讯员 许剑锋 纪国成 

　　近日，由省农业农村厅、省粮食和物资储备局联合开展的2022浙江好稻米推荐结果公布，淳山淳水牌淳山淳水米等16个产品获金奖，妙富牌江南大米等20个产品获优质奖。这是我省第7次开展浙江好稻米推荐活动。

　　这些获奖的稻米究竟好在哪儿？有何优点？它们是如何生产出来的？

　　好稻米是如何推荐出来的？

　　此次评比，全省共有143个稻米产品参加，均为我省农业主体生产的优质稻米。

　　根据评审方法，主办方将农业生产主体申报参评的稻米样品统一编号后，送农业农村部稻米及制品质检中心检测，经对稻米的理化性质、食味品质和安全指标等项目检测和评分后，再由专家组进行综合评定，最后评出金奖产品16个，其中籼稻米5个、粳稻米6个和籼粳杂交稻米5个；优质奖产品20个，其中籼稻米6个、粳稻米6个和籼粳交稻米8个。

　　“好稻米评比主要从安全指标、外观品质、食味品质等三方面进行考虑。质量安全要求水稻种植的环境要好，空气、土壤和水都要符合优质稻米的种植条件；选种的水稻品种要优质，在栽培管理上要采用符合优质稻米要求的生产措施。”评委会专家、农业农村部稻米及制品质检中心副主任章林平介绍。

　　“好稻米煮的米饭，不仅要观察它的完整度、光泽度，更要通过闻、尝来感受它的气味、弹性、嚼劲、黏度等各方面品质。”省农技推广中心相关负责人介绍，“随着生活水平的提高，消费者对稻米品质越来越讲究，一方面要求米质优、口感好，另一方面也关注其营养价值。因此，目前，许多主体都很重视水稻品种的稻米品质，稻米生产已从追求产量转为产量和质量并重。总体上看，今年参选的稻米品质都很不错。”

　　获奖稻米有哪些优点？

　　“好稻米煮出的米饭甘甜，软而不烂，弹性好，有嚼劲，适口性好。在生产过程中，好稻米的特性受品种、生态环境、种植方式等因素共同影响。”省农技推广中心粮油科负责人说，水稻品种是影响米饭品质的重要因素。若水稻品种不好，无论如何也种不出“食味好”的大米。

　　这次获金奖的16个稻米产品涉及12个品种，大多是我省近年选育且在生产上占据主导地位的优质品种。如“浙禾香2号”“中浙优8号”“甬优15”“泰两优217”“嘉科优11”“嘉禾优7245”等，有些品种同时被几个生产主体看中，如“蛙蛙响”“武原”“杭嘉禾”等3个获金奖的品牌大米品种均为“浙禾香2号”，而金越大米、川和牌有机稻米和中兴牌开化大米都是“嘉科优11”。由此可见，主体们对优质品种所见略同。

　　这些获奖大米大多具有食味优良、颗粒饱满、米香浓郁、晶莹剔透、口感润滑、软糯回甘等特点，满足老百姓普遍喜欢的口感需求，不少品种还在全国或外省举办的优质稻米评比中屡获大奖。比如，2022年11月在黑龙江举办的国际大米节上，“华浙优223”荣获籼稻组金奖，“浙禾香2号”荣获粳稻组优秀奖。

　　籼粳杂交米是近年来新冒出的一个水稻品种，因其集聚了籼米的清香蓬松和粳米的柔韧甘滑，具有广泛的适口性，深受籼米区和粳米区不同消费人群的欢迎。此次金奖产品中有5个籼粳杂交米，涉及“嘉科优11”“甬优15”“嘉禾优7245”等品种。

　　绿色种植技术是提升稻米品质的一个重要因素。由瑞安市金川高山有机稻米专业合作社生产的川和牌大米这次获金奖。合作社负责人王巨良介绍，合作社的稻米种植基地位于瑞安西部山区林川镇杜山、山林等村，是省级绿色优质粮食产加销一体首批示范基地，生态环境优越，平均海拔600多米，土壤无污染、水好、空气好、日夜温差大。合作社采用“水稻-绿肥”“水稻-油菜”等轮作模式，综合运用水稻“两壮两高”“病虫害绿色综合防控”等绿色生产技术，生产过程中，用有机肥替代化肥，增施农家肥和菜籽饼，实施绿肥还田，不使用化学肥料和化学农药。同时，严格按照有机稻米标准，生产出既有“颜值”又有“内涵”的高山梯田优质大米，在市场上口碑一直不错。

　　生态环境对稻米品质影响也较大。近年来，我省推广稻田综合种养模式，通过建立稻渔共生的生态循环系统，生产过程中，不施农药，少施或不施化肥，稻米品质得到大幅提高，很多地方生产的“鸭稻米”“虾稻米”“蟹稻米”等产品以其好生态、好口感，很受消费者欢迎。采用稻鸭共育模式种植水稻的德清星晴家庭农场，2022年水稻种植面积达1100多亩，生产的“鸭稻米”获优质奖。农场负责人沈煜潮说：“在稻鸭种养模式下，鸭捕食稻谷害虫，其粪便等被循环利用，稻田环境和土壤质量明显改善，大大减少了生产过程中化肥和农药的使用，确保种出来的稻米更香甜、更安全。”

　　让江南稻米更好吃

　　水稻是我省重要的粮食作物。前几年，我省稻米市场上的高档大米基本被东北大米、泰国香米等占领。近年来，我省大力实施粮食绿色高质高效行动，加快推广优质稻品种和绿色生产技术的应用，促进优质稻米产业发展，大大提升了稻米品质，提高了种粮效益，江南稻米更香更好吃。

　　“过去，我省生产主体在选择水稻品种时，以追求高产为主，不太重视稻米品质，对优质稻品种缺乏了解，种植的水稻品种多、乱、杂，米质得不到保障。通过浙江好稻米推荐活动，能够引导生产主体选种一些获奖的优良稻种，推动有关育种单位、种业公司积极主动向参评主体推荐自家选育、引进、经营的优质稻新品种，从而助推我省优质稻品种的选育、引种与推广。”省农技推广中心相关负责人说。

　　去年，省主要农作物品种审定委员会发布了新修订的《浙江省稻和玉米品种审定标准》，优化了稻米品质指标，标准首次对稻谷品种的整精米率作了专门规定，要求中晚稻品种米质必须达部颁三等以上或者食味品质优于目前生产上主栽品种，引导优质品种选育，加快绿色新品种的更新换代，为我省推进绿色稻米产业发展提供品种支撑。

　　好稻米推荐活动也加快了绿色技术在水稻生产上的应用。因好稻米生产与种植技术密切相关，生产主体广泛采用绿色高效的种植方式，在施肥上，增施有机肥、减少化肥施用；在病虫害防治上，采用物理和生物防治技术，减少化学农药的施用；在种植模式上，采用稻田综合种养模式，有效减少了水稻生长过程中化学农药和氮肥的施用量，有利于提高稻米安全品质和食味品质。

　　作为农业农村部粮食绿色高质高效行动创建示范县，海盐县近年来大力示范推广“两壮两高”栽培、机插侧深施肥、肥药减量增效技术以及缓释肥等绿色技术，加快推广稻虾共生等生态综合种养新模式，粮食生产实现了绿色高质高效发展。去年，该县创建了10个省级粮食绿色高产高效示范方，面积达7340亩。示范方内通过绿色技术应用，着力提高产量、改善品质、降低成本、增加效益，比所在镇（街道）水稻生产节本增效5%以上，并辐射带动全县提质、节本增效，均衡增产。

　　尤为欣喜的是，不少地方还出台政策，鼓励主体发展优质稻米产业。在16个获金奖的生产主体中，仙居县有两家合作社种植的稻米获奖，这与当地的扶持政策分不开。近年来，仙居县坚持走粮食产业绿色高质高效发展道路，大力开展水稻绿色高质高效生产技术集成和应用，推进粮食生产优质化、绿色化、品牌化和产业化发展，从原来单纯的高产向高产与优质并举发展。该县每年专门落实扶持资金30万元，用于表彰在各级好稻米推荐活动中获奖的主体。同时，积极打造“神仙大农”区域公用品牌，不断扩大和提升仙居大米的知名度，帮助粮农卖出好价钱，实现粮食提质增效、粮农增收。

　　此外，好稻米推荐活动还增强了生产主体的品牌意识。许多品牌大米在荣获“浙江好稻米”称号后，市场知名度明显提高，市场销量大增，稻米售价因此水涨船高，种粮综合效益大幅提高，不少家庭农场、粮食生产专业合作社和种粮大户纷纷开始由种田“卖稻谷”向种田“卖稻米”转变，有力地促进了我省优质稻米产加销一体化发展。