□本报记者 郑亚楚

　　本报讯 青翠的竹筒，包裹着乌黑的糯米饭，配以香菇、虾仁、干贝，只需微波炉“叮”一下，乌米饭便冒出咸香的气味，诱人食欲。“乌米饭是我们去年研发的一款‘预制菜’，做法简单又好吃，去年销量上千万份，是我们公司的爆品。”4月21日，在平阳万全镇的浙江金恩食品科技股份有限公司，该公司总经理潘安钦高兴地向记者介绍道。

　　“预制菜”是指将各种食材配以辅料，经分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等预加工而成的成品或半成品，经简易处理即可食用。2021年，由于“宅经济”及疫情防控常态化激发了终端消费需求，“预制菜”走俏市场，成餐桌“新宠”。

　　在浙江金恩食品科技股份有限公司的生产车间，记者看到，自动化流水线高效运转，包装车间里，工人们穿着防护服，戴着口罩、手套，麻利地将一筒筒乌米饭用锡纸包装好。“去年，我们投资1000多万元，建了占地4000多平方米的流水线，研发了10多个乌米饭单品，有咸的、也有甜的，老少咸宜，市场反馈不错。每个产品包装上都有‘浙冷链’二维码，扫一扫，产品生产过程一目了然。”潘安钦说，“今年，我们还在研发新品，让产品更加多元化，满足不同人群需求。”

　　一边是“老师傅”继续钻研，另一边是“新人”纷纷入局。今年2月，浙江东日股份有限公司将目光瞄准双职工家庭，以“20分钟就能做出一桌好菜”为目标，启动“预制菜”项目。“我们正在建设标准化食品车间，已研发了50多种菜品，基本都是家常菜，贴合消费者的日常口味。”该公司总经理温兴群说，“车间面积一共300平方米，计划在5月中下旬建成。”

　　“上线后，消费者只要通过小程序下单，就能在家拿到搭配好的‘预制菜’产品。”温兴群说，“‘预制菜’包装上印有二维码，扫一下就能学习菜品的烹饪方式，就算是做饭‘小白’，也照样能烧出一份像样的菜来。”

　　据统计，目前温州有90多家“预制菜”重点生产企业，除了鸭舌、鱼饼、炝蟹等温州传统美食，当地企业还引入辣味鸭脖、淮阳狮子头、台式香肠等其他地区风味美食，品类繁多，为农产品走向市场打开了新通道。

　　温州市农业农村局乡村产业发展处有关负责人介绍，现在，温州正在制定中央厨房（预制菜）产业发展三年行动计划，组建预制菜产业联盟，建立预制菜产业研究院，撬动农产品精深加工业做大做强，打响“温州预制菜”品牌。