青菜是人们最熟悉不过的一种蔬菜，绿色的叶子，嫩嫩的菜梗，人人都爱吃。然而，紫色的青菜你见过吗？

　　最近一段时间，正是青菜育种最繁忙的时候，也是省农科院蔬菜研究所的青菜育种专家胡天华的繁忙时光，性状鉴定、观察、选择、拷种……有时候，他在菜地一劳作就是一整天。

　　春季大棚内花期杂交与纯化，秋冬季露地大田鉴定与选择，每年还要去北方繁种。经过整整20年的科研攻关，胡天华种在试验地里的紫色青菜，终于要上桌了。

　　他给新育成的紫色青菜品种命名为“浙紫青1号”，并印刷了第一批种子包装，目前品种认定等工作也进入筹备阶段。

　　吃了这么多年，青菜都是绿色的。现在，我们终于能变换口味，品尝青菜界“紫霞仙子”的味道。

　　20年前，胡天华还是风华正茂的学子，刚进入省农科院工作的他，开始从事青菜、萝卜育种工作，一晃已经20多年。

　　“什么时候，青菜也能像水稻一样，能利用雄性不育系做成杂交一代就更好了。”

　　当时，国内青菜品种还大多是常规品种：“上海青”“矮抗青”“605”“苏州青”“油冬儿”等等。

　　胡天华所在课题组，有个结球大白菜雄性不育系材料，他就琢磨着，怎么把不育性状转到青菜上来。

　　2003年左右，有一次去淳安下乡，他发现农家长梗白菜地里有两株菜叶子为红色的，于是就向农户讨来这两株白菜，种在单位试验田里。

　　当时，胡天华的想法很简单，就是想利用这样的育种材料，选育出颜色迥异的青菜。

　　不过，长梗白菜杭州人都是拿来做冬腌菜的，用作鲜食，口感比较硬。

　　两株从淳安移植过来的育种材料，紫色叶株率还没达到100%。胡天华又发现，上海有种红青菜，颜色更为鲜艳，可能更适合作为育种材料储备。

　　于是，他又从上海引进了这种红青菜，只是它的菜梗太细长，鲜食也算不上好吃。

　　2000年前后，来自日本的杂交一代青菜种子开始在国内畅销。彼时，我们吃的青菜基本是“苏州青”“上海青”“油冬儿”（杭州）等地方品种。

　　由于提纯复壮和制种不严等问题，这些青菜个头有大有小，品质和产量参差不齐，比不上长势整齐、品质优异、产量高的日本杂交青菜。

　　从菜梗和菜叶的比例上讲，日本青菜柄叶质量比达到甚至大于4∶1，中国本地品种大多只有2∶1至3∶1。

　　菜头大，菜梗肥厚，束腰好的日本青菜一炒，叶片皱缩，吃起来满口肥厚的菜梗，口感甜糯，老百姓更喜欢吃这种类型的菜。

　　那会儿，常规青菜品种的种子只卖10元左右一斤，日本青菜的种子要卖150元一斤。

　　如此大的价格差距，后者居然也很快占领了市场，种菜大户们纷纷选择日本品种种植。

　　要选育脑袋大，叶柄肥厚，束腰好的青菜品种，杂交青菜的杂种优势，会让青菜的长势更整齐，品质也会更优异。

　　胡天华所在课题组，在抓紧选育“浙青”系列杂交青菜品种的同时，也兼顾着紫色青菜的育种。

　　让他坚定这个信念的还是市场对新奇特和多样化的需求。

　　胡天华希望，自己选育的紫红色青菜，也能拥有日本青菜那样讨巧的外形和口感。

　　可是，上海红青菜直接利用较困难，用它跟日本青菜杂交的后代性状分离得厉害，大部分材料表现不稳定。

　　选育了六七年时间，才育成比较理想的紫叶株率100%的束腰材料。

　　利用从大白菜转过来的雄性不育青菜作母本，胡天华以有稳定表现的束腰紫红青菜作轮回亲本进行了回交选育。

　　回交至稳定一致，这个过程耗时又是六七年。

　　大约在3年前，“浙紫青1号”开始在省内小规模试种，它的模样已经变得脑袋大，叶柄厚，有束腰，吃起来的口感也比较甜糯。

　　当然这种菜的口感，跟紫色一样，在下霜之后，会更浓郁。

　　这株沉淀了近20年的小青菜，或许用不了多久，就能“走”上人们的餐桌了。

　　施雯 王夏君

　　“浙紫青1号”

　　省农科院蔬菜所选育的紫色束腰白菜杂交一代新品种。叶片卵圆形，叶面紫红色、叶背部和叶柄浅绿色，束腰性好，株型美观，商品性好。平均株高24.5厘米，株幅37.0厘米，植株基部直径约8.0厘米，单株重约300克。霜冻后，叶的紫色更浓郁、品质更佳。

　　主要栽培措施：

　　适时播种，培育壮苗。浙江省9月中下旬播种，播种时注意匀播和适当稀播，及时间苗防止徒长。苗期的水肥管理要根据土壤肥力、苗情及天气情况灵活掌握，并注意轻浇勤浇，保持土壤湿润，注意苗期杂草和病虫害的防治。

　　适度密植，平衡水分养分供应。定植时，株距一般为18-22厘米。定植后，保持田间一定的含水量，可配合浇水多次追肥。

　　防治病虫害，以预防为主，结合轮作、清洁田园、使用防虫网等农业防治、物理防治措施的同时，采用低毒高效生物化学农药在虫害病害发生的前期及时防治。

　　该品种适宜浙江省秋冬季栽培。最佳播种期为9月10日-9月30日，作成株菜栽培时，亩产量2800公斤左右。栽培季节温度过高、雨水过多或在透光不良的温室中栽培时，可能会影响叶片紫色浓度，低温和强光照有利于增加紫色浓度。