葛根为豆科多年生落叶藤本植物，俗称野葛，味甘、辛，性凉，具解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻等功效，可用于治疗表症发热，项背疼痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻等病症。

　　我省葛根主要分布在江山、常山等地丘陵山区，面积约1600亩。葛根是药食两用品种，适应性较强，对气候要求不严，喜欢阳光充足的环境，适宜生长在海拔150米至3000米之间的山坡草丛中，或路旁较阴湿的地方。种植葛根时，宜选坡度在25度以下的红壤或黄红壤山地和旱地，土壤pH值在6.0至7.0，有机质含量≥1.5%，土层较厚且排水好的地块。

　　葛根种植技术要点：

　　种植。选择“浙葛1号”良种，枝节头饱满、根须健壮、无病虫害的种苗，苗长≥30厘米，横径≥0.8厘米，3月中下旬至4月上旬定植，畦宽1-2米，两穴间距1.5米，每亩挖300穴，每亩施600公斤有机肥（农家肥），将葛根苗与地面呈30度斜栽入土。栽插时，须将株苗茎节处的生长点露出土面；栽后将土壤压紧、压实，浇足定根水，做成高于地面30厘米高的葛根墩，有利于其生长。

　　田间管理。当葛根苗长到有3至4轮叶时，要进行浅锄松土施肥。追肥根据土壤肥力、生育时期和生长状况而定，注意平衡施肥，可适当施用磷酸二氢钾和钾肥作叶面追肥。当葛蔓长到3米左右时，结合锄草松土，施用有机肥。6月上旬，在锄草松土过程中，进行牵藤压蔓。在田间管理中不施或少施含氮化肥，适量施磷、钾肥，禁止使用除草剂。

　　采收及加工。当葛根在田间生长18个月后，即可采收，一般在11月至翌年3月采收。采挖时，先扒开葛墩，把大的挖取，把小的留在地里让其继续生长。挖出的葛根，要求块根完整，切除枝节头即可。将采回的葛根洗净切成葛片、或葛丁或水磨取淀粉，干燥后贮藏；贮藏期≤2年，控制含水量≤14%，置于干燥处，以防蛀。

　　省中药材产业协会 何伯伟