农村办家宴，大多由乡厨来掌勺，乡亲们也喜欢这种家乡味。但在乡宴的操理过程时，不少人为了体面，出现了大操大办的现象，安排的菜肴严重超量，造成了大量的剩菜。虽然这些剩菜可以打包，但也不如现做的来得新鲜和卫生。

　　笔者以为，象山县进行文明乡厨行业规范化培训的做法，好就好在：首先，以前乡厨只关注如何把菜做得好吃就行，开展文明乡厨行业规范化培训后，乡厨明白自己不但要把菜做得卫生好吃，而且还要例行节约原则，这将从源头上减少农村餐饮浪费现象；其次，办宴有了“官方标准”后，给宴会主人的面子找到了“台阶”下，能够有效遏制乡宴中相互攀比的现象，树立勤俭节约的良好风尚。这样的做法，值得点赞和推行。