一家名为“吃丑”（EAT GRIM）的丹麦公司正在努力改变这一现状。“吃丑”公司直接与农场合作，收购外观不符合市场标准或大众审美的蔬果，经过分类装箱后直接送到顾客手中。为了最大限度减少浪费，蔬果的种类不能被任意挑选，但公司保证它们百分百有机和新鲜。“蔬果包”有不同分量，以满足不同顾客需求。包中还附上相应食谱，就像蔬果版的“福袋”。

　　公司两位创始人卡洛林和佩特拉希望用这种商业模式扶持本地有机农场，推翻对蔬果的主流审美观，对“高质量可食用”食物进行重新定义，帮助大众建立健康的饮食习惯。更重要的是，减少食物的浪费。

　　与“吃丑”有相同愿景的另一家丹麦公司“别丢掉好东西”（Too Good to Go），从消费端看到了减少浪费的机会。根据“别丢掉好东西”与丹麦近3000家超市、餐厅、咖啡馆、面包房等达成的合作协议，商铺将当日没有卖完但在食用期限内的食物打成“什锦礼包”，以原价四分之一甚至更低价格通过“别丢掉好东西”线上商店出售。至今，丹麦超市连锁集团库普在“别丢掉好东西”平台售出的食物已达100万吨。

　　100万吨食物是什么概念？如果用二氧化碳当量核算，这些食物相当于约1.1万趟往返于哥本哈根和伦敦之间的航班所排放的二氧化碳量，或是一个人152年不间断淋浴所产生的碳排放量。

　　无论是“吃丑”还是“别丢掉好东西”都将节约环保理念与商业模式相结合。这些新型商业模式赋予了食品“物尽其用”的机会，也让消费者在获取更多新鲜健康食物的同时，避免了资源浪费。

　　（据新华社 林晶 于珂/文 2020年9月4日）