没错，荷花的美，一半在文人眼中，一半在吃货碗里。早在古代，人们就发现荷全身都是宝，其根、叶、花、果，无一不可入馔。荷叶可煮粥泡茶，包裹美食或入菜；荷花可变身多种美味；莲子可生吃可炖汤；莲藕更是餐桌常客，拌、炒、炖、炸、煮皆宜，堪称养生佳肴。而网红李子柒的“荷花宴”，更是让我们垂涎欲滴。

　　“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。”这个夏天，荷叶、荷花、莲蓬、藕带、莲藕，总有一款莲之美味是你的菜。

　　荷花：清香宜人，甜香可口

　　我第一次吃荷花是2018年8月，在云南普者黑。慕名而去的我们入住的客栈二楼，从阳台望出去就是环山而绕的十里荷塘，小船悠悠。出去逛看到湖边有小摊在卖一种油炸食品，一问竟是荷花。惊艳啊，10元4片。

　　将鸡蛋、面粉加水拌匀，荷花花瓣洗净，两面均匀裹上面糊，下锅油炸至两面金黄即可。入口外酥内软，香脆中透着荷花的甜香。

　　李子柒的“荷花宴”中也有这一款炸荷花，还有荷花丝娃娃。这大概是李子柒自创的吃法——将各种蔬菜切丝，荷花洗净过水，重新组合成花，以荷花为皮，蔬菜丝为内馅，浇上喜欢的酱汁，包裹后入口。花瓣中的包裹可荤可素，如果夏日朋友聚会，用荷花包一点京酱肉丝，谁说不是一道好菜呢？

　　而在中医古籍中，关于荷花的养颜功效也多有记载：《本草纲目》称荷花能“镇心安神，养颜轻身”。古方“仙莲丸”就是以荷花、莲藕、莲子为材料制成的，经常食用，能悦色、延年。荷花是老少皆宜的食物，也是爱美女性的养之花，其活血化瘀的功效能减轻面部痤疮、色斑等，对于湿疹也有一定的疗效。

　　荷叶：煮粥泡茶，包裹美食

　　古代医书记载：“荷叶清凉解暑，止渴生津，治泻痢，解火热。”荷叶直接吃有苦涩味，通常也用来做粥。我个人喜欢将新鲜荷叶或晒干荷叶泡开，在粥快煮开时放入，焖一会儿即可食用。在荷叶粥里再放些桂花与冰糖，放凉了再喝，满口沁香。也可先煮出荷叶水入汤、入粥，取荷叶的清新之气带走体内湿气。

　　夏天吃荤腥食物时，将食材用荷叶包裹，不但营养不会流失，荷叶中的生物碱还能调和油腻感。要说最著名的就是荷叶叫花鸡，天然的荷叶清香渗入鸡肉，肉质鲜美，不油不腻。而苏州人连吃肉都能吃得诗意浪漫，荷叶粉蒸肉就是经典。炒米粉的焦香、荷叶的清香、肉的肥香三香共存，瞬间俘虏你的味蕾，一块之后再一块，简直欲罢不能。荷叶包裹的美食，也可以自由发挥，广东有荷包饭、湘菜也有荷叶粉蒸肉。李子柒用荷叶代替面皮做烧卖，独嗅其香……

　　荷叶晒干泡茶，叫做荷叶茶，有减肥功效。《本草纲目》中记载：“荷叶服之，令人瘦劣。”

　　莲蓬：生吃清甜，炖汤清热

　　每年夏季，菜市场或街头就有卖莲蓬的，水灵灵、绿油油的莲蓬，成了夏日最独特的风景线。“最喜小儿亡赖，溪头卧剥莲蓬。”莲蓬生吃，要去掉绿色莲心，入口清甜。

　　民间有谚语：“若要不失眠，煮粥加白莲。”莲子剥出的莲心，晒干后具有清热降火、补脾止泻、安心养神、敛液止汗之效，可以入药、泡茶。但莲心性寒，脾胃虚弱者不宜多食。传说乾隆皇帝常在夏天，以荷叶露泡莲心茶来消暑。虽然干莲子不像鲜莲子那样脆嫩，但口感软糯，营养价值也更高，最常用来和银耳、百合一起炖汤。

　　藕带：赏味趁早，鲜香脆爽

　　藕带，古时称为藕鞭、藕丝菜，在江南水乡家喻户晓，盛夏到了杭州第一要品的就是脆爽的藕带。藕带是莲藕的“少年”时期，细细长长，白白嫩嫩，赏味时间短。天气一热，藕带迅速膨大，就成了白白胖胖的藕，所以吃藕带要赶时间。

　　藕带口感比莲藕更脆嫩，炒、拌、煎、蒸、生吃皆可，荤素皆宜。最有名就是清炒，将藕带斜刀切成细长段，放入小米椒、姜蒜爆锅，然后加入藕带翻炒片刻即可，口感鲜香脆爽，清香浓郁。藕带还能做成泡菜或凉拌，李子柒做了一道泡椒藕带，将藕带切片放入泡椒中，浸泡一夜就能吃了。

　　莲藕：餐桌常客，养生佳肴

　　荷全身上下，吃得最多的要属莲藕，而夏末秋初的鲜藕才是最美味的。

　　刚长成一两节长的嫩藕，最是难得，采来洗干净就有挡不住的鲜甜，去皮切片，如踩在雪地中沙沙作响，叶圣陶先生形容此时的藕为“雪藕”。吃雪藕要保持其鲜味，清炒或凉拌即可，入口脆爽，清凉无渣。

　　普通的藕做法就很家常了，如莲藕排骨汤，汤中浸润了莲藕的清爽，细细沙沙的口感，温柔迷人。莲藕剁碎拌上肉馅，做肉丸或包饺子也是一绝，比起普通的白菜韭菜，更多了一分脆爽口感。

　　桂花糯米藕是我省的一道名菜，将藕洗净，切去一端藕节，从小孔灌入糯米，然后把切下的藕节合上用牙签扎紧，放入清水煮熟，捞出晾凉。放凉后切成1.5厘米的圆饼，淋上桂花糖，放入蒸笼蒸或油炸皆可。同理，将莲藕切成片，两片之间夹上一层肉馅，裹上面糊，入锅油炸成金黄色，就是酥脆鲜美的炸藕合了。

　　藕粉则是美味甜品。李子柒曾详细记录过制作藕粉的过程：将藕洗净擦丝、捣碎，加清水磨成藕浆，然后将藕浆盛在布袋中冲洗，滤出清浆，沉淀出藕粉，烤干或晾干后，将藕粉块碾碎，就成了藕粉。在藕粉中加入坚果、蔓越莓，用凉水、热水先后冲开，搅拌成黏稠的糊状，粉与果干相拥，入口顺滑，甜蜜相随。

　　看到视频中的李子柒与奶奶，守着一桌大自然赋予的“荷花宴”，顿时感叹：伏天才是吃货的“福田”。

　　木易 敏稳

　　试试清热解暑的“荷疗”

　　三鲜藕汤

　　藕500克去皮洗净切丝，西瓜皮500克洗净去皮切薄片，梨500克，洗净去皮核后切薄片。三者同放入砂锅中加水熬煮，饮取汤汁，吃梨、藕即可。

　　功效：梨有生津润燥、清热化痰功效，藕有清热养阴、健脾开胃功效，西瓜皮清热祛暑，三者合用可起到清热而不伤津、养护脾胃的作用。适用于夏季出汗较多、脾胃虚弱者。

　　冬瓜荷叶鸭肉汤

　　冬瓜200克（连皮、连仁），苡米50克，荷叶15克，陈皮4克，鸭肉200克洗净去内脏。将这些材料一起放入瓦罐中加水适量煲汤，调味即可食用。

　　功效：滋阴去热，解暑化湿，补脾胃。

　　莲子西瓜茶

　　西瓜翠衣1克、莲子心3~5个，用热水冲泡，稍凉后饮用。

　　功效：该茶饮具有清热、解暑、除烦功效。西瓜翠衣有助缓解暑热烦渴、水肿、口舌生疮、中暑和咽喉干痛、烦咳不止；莲子心可清心、去热、止血、涩精等，适合津伤和口腔溃疡者。

　　藿香荷叶茶

　　藿香10克，荷叶6克，开水冲泡半小时后即可饮用。

　　功效：清香凉爽，能帮助祛除体内湿气。

　　荷叶三鲜饮

　　取新鲜竹叶、荷叶、薄荷各30克，加水煎煮10分钟后取汁，加入适量蜂蜜代茶饮即可。

　　功效：薄荷叶中有薄荷油，用水冲泡后是天然降温饮品，能提神醒脑、清心明目；新鲜竹叶清热生津利尿；荷叶主治暑热烦渴，是解暑佳品。

　　荷花三花饮

　　野菊花、荷花各10克，茉莉花3克，洗净后以沸水冲泡，加盖稍冷后当茶饮。

　　功效：野菊花能疏风清热、解毒明目，荷花可消渴止烦，茉莉花清热解表、利湿开郁，三花合用有消暑解热去烦、芳香开窍提神的作用。