□本报记者 高晓晓

　　御牌龙井茶、法根食品、三珍斋……这些耳熟能详的“老字号”，作为时代发展的文化印记，承载着无数人的记忆、情怀与乡愁。它们既是“金字招牌”，也代表着商业信誉和市场号召力。如今，“老字号”如何用“经典”激活更多消费增量？

　　理念之变：让“老字号”成为“常青号”。据统计，在我国现存的中华“老字号”中，仅有10%的企业保持蓬勃发展势头，40%的企业勉强实现盈亏平衡。“老字号”的“老”是一种资源，但不能转化为资产，“老字号”企业要避免“摆资历”“吃老本”，不能仅凭品牌历史积淀让市场买账。以前，老百姓青睐物美价廉的产品；现在，大家不光讲究性价比，也讲究品质。“老字号”企业更要注重产品的创意和审美，赋予产品更多社交属性；要在继承和发扬传统的同时，与时俱进、转型突破，以更好的状态在市场上立足和发展。

　　定位之变：拥抱年轻市场。农业“老字号”要持续焕发新活力，关键在于适应市场需求，找准创新发力点，拓宽消费群体。作为全国首批中华“老字号”，嘉兴三珍斋食品有限公司针对不同消费群体开发新品，如年轻人偏爱的麻、辣口味产品，老年人需要的低糖、低盐食品等。当前，不少农业“老字号”企业主动联动流行文化，把“老字号”打造成“新潮牌”。如西湖龙井与茶饮品牌合作，推出“龙井奶盖龙井茶”“龙井知春轻乳茶”“龙井知春”三款系列茶饮，成功解锁年轻人饮茶新方式。

　　模式之变：数字化转型。随着数字化、定制化、直播带货等新业态的发展，农业“老字号”也要实现智能化转型，升级打造旗舰店、体验店、集成店，营造多样化的消费体验场景。杭州塘栖法根食品有限公司作为浙江“老字号”，乘着大运河省级现代农业园区建设的东风，对生产线进行自动化设备更新和数字化升级，整体生产效率提升20%。该公司还开启电商直播，加速品牌推广。同样与直播碰撞出火花的还有杭州龙井茶业集团有限公司，其拥有的御牌龙井品牌已有35年历史，御牌西湖龙井制作技艺被评为中国非物质文化遗产。2024年，该公司大胆创新，向短视频和直播电商发力，短短1个月左右，销量破1.5万单。

　　底蕴之变：讲好品牌故事。一块“老字号”招牌，就是一段历史。农业“老字号”要充分挖掘“老牌子”背后的文化价值，赋予产品深厚历史文化底蕴，这是守住农业“老牌子”的关键。绍兴咸亨酒店是一家百年老店，拥有“乌干菜制作与烹饪技艺”和“绍兴菜烹饪技艺”两项省级非物质文化遗产保护项目。近年来，咸亨酒店以“走进咸亨、亲近鲁迅”为口号，致力于打好“文化牌”，通过店内的孔乙己铜像和社戏表演，吸引诸多游客前来打卡。

　　“老字号”，底气在“老”，出路在“新”。前行路上，只有传承好深厚的历史文化底蕴，守护好长久以来的市场信任，发挥好独特的经济价值，才能让农业“老字号”长盛不衰。