金耳

　　香菇

　　灵芝

　　猪肚菇

　　黑木耳

　　□本报记者 杨怡

　　我省是世界香菇人工栽培发源地，栽培历史悠久，拥有多个具有地方特色的食用菌品种，不仅是全国食药用菌传统优势产区，食药用菌产业更是我省“土特产”重要门类之一。

　　近年来，我省坚持以“千万工程”为指引，以高效生态农业强省建设为目标，“做大一产、做强二产、做精三产”，推动食药用菌产业实现绿色可持续发展。业务调度数据显示，2024年，全省食药用菌全产业链产值达138亿元，其中一产产值50亿元，二产产值27亿元，三产产值61亿元，生产规模达10亿棒（袋）、产量70万吨。

　　文化赋能 传承历史 

　　天下香菇源，开史在庆元。800多年前，庆元的吴三公发明了人工栽培香菇的技术，开创了香菇生产的先河。

　　底蕴深厚的香菇文化成为庆元发展香菇产业的基础力量。1979年，庆元县便成立食用菌科研中心，开展代料香菇栽培技术研究和推广。1988年，该中心育成中低温型迟熟香菇品种“241-4”，并研究形成包括冬春季低温期接种、刺孔增氧、袋内转色、秋冬季出菇、温差催蕾等一整套科学“庆元香菇栽培模式”。

　　这是我国代料香菇栽培史上的一次重大技术变革。

　　此后，庆元香菇栽培技术历经三次迭代，从剁花法、段木法到代料法，逐步形成一条完整的香菇种植技术演化链，改变了传统种植“靠天吃饭”的局面。

　　2022年11月，“浙江庆元林—菇共育系统”被联合国粮农组织正式列入全球重要农业文化遗产保护目录，这也是目前全世界唯一一个以食用菌为主的农业文化遗产，填补了全球食用菌领域遗产类型的空白。

　　多年来，庆元县全面实施香菇富民战略，从科技、市场、加工、文化等方面入手，建设食用菌强县。

　　如今，在庆元，菇民戏、菇山话、菇神庙会等传统民俗接续传承，香菇博物馆、香菇主题公园、香菇特色小镇、剁花法展示区、农业文化遗产和菌物多样性科普展馆遍布全县；香菇山歌、香菇功夫等编写成课程，成为中小学的课间操和学唱课；一批批香菇技艺传承人在一届届“菇乡工匠”技能擂台赛上接力……

　　据统计，2024年，庆元全县食用菌种植量约1.39亿袋，一产产值近7.7亿元。全产业从业人员4万多人，企业（合作社）近400家，形成规模销售的6大类300余款精深加工产品，品类涵盖食用菌保鲜品、休闲食品、饮品、保健品、药品等，带动该县4200多户食用菌种植户增收致富。

　　在这片土地上，食用菌的发展既有产业的基础，也有文化的厚重。

　　在这片土地上，食用菌的发展既有历史的传承，也有时代的更迭。

　　科技助力 富农增收

　　走进位于文成县南田镇农事服务中心的红托竹荪“智能方舱”种植基地，智能化、立体化的生产方式让人眼前一亮。

　　“我们现在这个地方总占地面积大概700多平方米，一共8个方舱，竹荪种下去之后，可以摘四茬，产量可达2.5万多公斤。”浙江万旺生物科技有限公司负责人刘万旺介绍，该“智能方舱”立体种植面积3500平方米，可放置3万个菌包，按每个菌包平均出鲜菇0.25公斤计算，一茬可产7500公斤鲜菇。

　　据了解，相较传统种植模式，红托竹荪“智能方舱”种植基地有填补反季节、高密度栽培、突破地域空间限制等优势，通过模拟林下种植环境，实施计算机人机交互、数据交互，配置温控、湿控、光照、新风等智能系统，自动调节红托竹荪生长所需的光照、养分、二氧化碳及土壤温湿度，保障红托竹荪生长环境的适宜性。

　　目前，基地已引进4个菌种品类，计划培育生产适宜文成高山气候环境的菌种，再推广给农户种植，让农户从“会”种向“慧”种转变。

　　同样以科技赋能促增收的，还有衢州市衢江区。当地衢南库区、衢北山区有着多年食用菌种植传统，但以往家庭作坊式的分散经营，规模小、效益低。

　　如何做大做强食用菌产业，点亮农业特色“招牌”？工厂化生产是食用菌产业发展的必然趋势。

　　近年来，衢江区大力发展食用菌工厂化生产，相继建成翔龙农业公司、丰盛家庭农场、菇乐农业公司、建东家庭农场、锐轩家庭农场等5个省级“特色菌园”示范基地，数量居全省前列。

　　以菇乐农业公司为例，2020年，该公司通过引进全自动菌棒生产线，实现了从套袋、装袋、套环、套盖、上架全程自动化生产。

　　“引进新生产线后，所需人工从原先的8人缩减至1人，且菌棒的高度、松紧度一致，发菌速度更快，发菌时间可缩短近15天，产量提高5%左右。”菇乐农业公司负责人陈建飞表示。

　　品牌擦亮　产业升级

　　在浙江，食药用菌的品类极为丰富，仅常规栽培菇种就有近30种之多。其中，除香菇、黑木耳、金针菇等常见食用菌外，还囊括了如灵芝、猴头菌等药用菌类。

　　武义县，气候温和湿润，雨量丰沛，是我省灵芝的重要原产地之一。

　　近年来，武义县充分发挥生态和资源优势，依托县内的农业龙头企业，积极打造“武七味”区域公用品牌，成功注册“武义灵芝”地理标志证明商标，并重点培育了“寿仙谷”等一批企业自主品牌，实现了区域公用品牌+企业自主品牌“双品”驱动的发展格局。

　　位于武义县白姆乡源口水库的灵芝栽培基地，是寿仙谷药业的八大基地之一，早在2004年便已通过中国有机认证，是国内最早通过有机认证的基地之一，还通过了国家中药材GAP认证。

　　生态资源是灵芝产业的天然禀赋，而科技创新则是其可持续发展的核心动力。

　　“我们采用20年以上的原木段木栽培灵芝，一棵段木只栽培一株灵芝，保证灵芝充分吸收段木的营养成分，灵芝孢子粉的品质也会更好。”寿仙谷生物育种创新中心负责人熊晖告诉记者，每年的3-4月，基地人员都会对灵芝菌棒进行严格的排场管理，经过一周的排场养菌观察，淘汰菌丝发育不良或遭受霉菌污染的段木灵芝菌棒，精选优质灵芝菌棒进行覆土栽培。

　　不仅如此，该基地还配套建立有机国药基地养生园，通过采摘、游览、产品销售等大力发展一、二、三产业。截至目前，有机国药养生园累计吸引游客12.6万人次，带动农副产品销售、民宿产业超3000万元。

　　截至2024年底，武义灵芝种植面积已达1000余亩，年产量650余吨，全产业链产值高达15亿元。