□乡村美食 吕永江\文

　　“‘六谷’上市了，好吃的水果‘六谷’，大家都好来吃啦。”近日，在朋友圈刷到嵊州市种粮大户吆喝“六谷”，感到既亲切又甜蜜，想不到小小“六谷”，在人们勤劳双手里，创造着新的传奇，收获着新的财富。

　　“五谷丰登”，是自古以来中国人最大的期望。在嵊州市的北山地区，唐梁载言《十道志》曰：“舜耕于此，天降嘉谷。”故该地自古就命名为谷来，就是如今的小舜江源头谷来镇。在嵊州市，还有特别的“六谷”一说，但并不是说六种谷物，而是指玉米。

　　因为玉米最早是从国外引进的，所以各地叫法也五花八门。《现代汉语词典》这样注释：玉米，也叫玉蜀黍。在不同地区有老玉米、玉茭、玉麦、苞谷、苞米、棒子、珍珠米等名称。词典里没有提到“六谷”，也没有“六谷”词条。“六谷”，是嵊州人对玉米的称呼，更接地气，也更亲切。

　　在浙江古籍出版社出版的《嵊州方言辞典》里，“六谷”榜上有名，相应的还有“六谷秆”“六谷胖”“六谷粉”“六谷蒲”“六谷胡须”“六谷蒲芯”“六谷麻糍”等专用词条。

　　20世纪七八十年代，扎根金庭的“六谷”，给当时食品相对匮乏的生活，增添了不少亮色。大约在我十一二岁时，有一次阿爹带着我去村小队的“六谷”地，他忙着收割“六谷秆”，让我自己在一旁玩。忽然，阿爹递过来一根割了头尾又剥了外叶的青“六谷秆”，让我咬咬看。我觉得好奇怪，这青“六谷秆”是牛才吃的，怎么人也可以吃呢？我试着沿秆口小心翼翼地咬下一片秆皮，只觉一股神奇的鲜甜味瞬间充盈口腔，片刻直沁脑门。这是我第一次尝到如此直接、强烈的甜味，兴奋地一口口咬嚼起来，阵阵甜味让我感到很满足。以前，也和小伙伴们挖过茅草根吃，但那只是丝丝甜味，而这“六谷秆”的甜，简直就是大糖源，秆大，汁多，又甜，让人幸福感满满。

　　那时，一切有甜味的东西，都受欢迎。知道了“六谷秆”的秘密后，我和小伙伴们便乐此不疲，在刚采的青“六谷秆”中，寻找那份我们渴望的甜。虽然后来知道“六谷秆”远不如甘蔗甜，但在没有甘蔗吃的日子里，我们把“六谷秆”嚼得津津有味，更是一种幸福的滋味。

　　到了过年，“六谷”又给我们带来了美味和欢乐。那时的金庭人家，都会让“弹胖匠”加工“六谷胖”，作为过年零食。小小“六谷”粒炸出的“六谷胖”，就像今天电影院里的爆米花一样，和小伙伴们玩时，往往会装上满满一口袋，边玩边摸颗“六谷胖”拋入嘴里，既脆又酥，满口生香，落胃时常忘了饿，玩得起劲又忘了回家。

　　随着农业科技的发展，产量高、口感好、营养多的“甜六谷”“水果六谷”等新品种，近年来纷纷在嵊州落了脚。据报道，嵊州市二分田粮食专业合作社创造了鲜食“春甜六谷”（雪甜7401）百亩方亩产1250.95公斤的新纪录，曾登上“浙江农业之最”榜单，成了远近闻名的“水果六谷大王”。

　　偶尔，在街头也会有炸“玉米胖”的摊头，我常常会走过去挑上一份我仍叫“六谷胖”的美食。不管走到哪里，身在何方，那份回嚼不尽、久久留香留甜的“六谷”记忆，是源自心灵深处难舍的乡愁乡味。